Gemüsemesser(Usuba)
Usuba --- Vegetable knife with thin & straight blade for clean cutting on the chopping board; paper-thin slices are no problem, even with ripe tomatoes. Wide blade for good guidance along the finger knuckles. The Usuba has been used by professional chefs in Japan.
Nakiri --- Gemüsemesser mit sehr dünner und gerader Klinge. Vor langer Zeit, bevor Santoku populär wurde, wurde das Nakiri im Allgemeinen als gängiges Küchenmesser hauptsächlich für den Heimgebrauch verwendet.