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Sashimi Messer (Sushi)

Haupt-Sashimi-Messer (Sushi)

Es gibt drei Arten von Sashimi-Messern zum Schneiden von Fischfilets --- Yanagiba, Takohiki und Fuguhiki.

Yanagiba (Sashimi)
Ein Sashimi-Messer, zum Schneiden und Filetieren von Fisch oder Schinken mit einem Zug. Schlanke Klinge in Form eines Weidenblattes oder Katana (Schwert). Lange und schmalere Klinge ist für Schneidaufgaben geeignet. Besonders zum Zubereiten von frischem, gutem und schön geformtem rohem Fisch (Sashimi). Das Yanagiba wird "Shobu" genannt und ist in Westjapan (um Osaka und Kyoto) beliebt.

Takohiki (Sashimi)
Quadratische Form, längere Klinge des Sashimi-Messers, entworfen für denselben Zweck wie Yanagiba. Nicht zum Schneiden von "Tako" (Oktopus), sondern zum Zubereiten von Sashimi. Die Schneidkante ist fast gerade, während die Schneidkante des Yanagiba-Messers zur Klingenspitze hin stärker gekrümmt ist. Der Takohiki war in Ostjapan (um Tokio) beliebt.

Fuguhiki (Sashimi)
Ein Sashimi-Messer für einen bestimmten Zweck, ursprünglich entworfen zum Schneiden und Zerteilen von Tessa (Kugelfisch-Sashimi). Seine Klingenform ähnelt der Yanagiba, hat jedoch eine schmalere Klingenbreite und eine dünnere Klinge. Es ist ein geeignetes Design für dünnere Schneid- und Zerteilaufgaben.

Sashimi-Messer (Sushi) Auswahl

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