Ichiro Hattori war im Alter von 18 Jahren an der Messerherstellung beteiligt, als er in die Messerfirma seines Vaters "Masahiro" in Seki, Japan, eintrat. 1971 eröffnete er seine eigene Werkstatt zur Herstellung hochwertiger Messer.
Er hat über 40 Jahre lang Messer aus einer Vielzahl von Stählen hergestellt, aber in den letzten Jahren hat sich seine Arbeit auf Laminate mit VG10, Cowry-X und Hochleistungspulverstählen konzentriert.
Hattoris erfahrenes Handwerk wird von vielen Messermachern auf der ganzen Welt respektiert.
