Sakai Takayuki Messer wurden über eine lange 600-jährige Geschichte von erfahrenen Handwerkern in Sakai entwickelt.
Das Aoko- oder Blue Paper (Aogami) Nr. 2 Stahlmesser wird aus dem berühmten Yasugi-Stahl hergestellt, der als hochwertiger Kohlenstoffstahl speziell für Werkzeuge und Messer entwickelt wurde.
Die Klinge wird durch den Honyaki-Prozess hergestellt, sodass die Schneide sehr hart wird und ihre Schärfe lange behält.
Die Honyaki-Messer können nicht in Massenproduktion hergestellt werden und sind im Vergleich zu anderen Messertypen teuer.
Sie sind hauptsächlich für professionelle Köche und sind die hochwertigsten traditionellen japanischen Messer.
Der Griff aus Ebenholz mit seiner japanischen, achteckigen Form liegt besonders angenehm in der Hand.
