Die Yoshimi Kato VG10 Damast-Serie verfügt über 63 Lagen Nickel-Damastklingen mit einem Kern aus VG-10-Edelstahl für Profis mit einer Härte von 60–61 HRC, was hervorragende Rostbeständigkeit, eine langanhaltende Schneide und eine besondere Schönheit bietet.
Die Oberfläche der Klinge ist schwarz veredelt, um die Damaststruktur hervorzuheben und für mehr Eleganz zu sorgen.
Die Schneide ist speziell wie eine Muschel (oder HAMAGURI auf Japanisch) geformt, was dabei hilft, Lebensmittel freizugeben und glatt zu schneiden.
Der Griff besteht aus achteckigem Rosenholz mit einer Zwinge aus rotem Holz für Schönheit und Haltbarkeit.
