[Allgemeine Funktionen]
Die Yoshimi Kato VG10 Damast-Serie verfügt über 63 Lagen Nickel-Damastklingen mit einem Kern aus VG-10-Edelstahl für Profis mit einer Härte von 60–61 HRC, was hervorragende Rostbeständigkeit, eine langanhaltende Schneide und eine besondere Schönheit bietet.
Die Oberfläche der Klinge ist schwarz veredelt, um die Damaststruktur hervorzuheben und für mehr Eleganz zu sorgen.
Die Schneide ist speziell wie eine Muschel (oder HAMAGURI auf Japanisch) geformt, was dabei hilft, Lebensmittel freizugeben und glatt zu schneiden.
Der Griff besteht aus achteckigem Rosenholz mit rotem Holzring für Schönheit und Haltbarkeit. (Bitte beachten Sie, dass der Ring ein Naturprodukt ist, das farblich vom Bild abweichen kann.)

[Produktdetails]
- Hersteller: Kato Knife Manufacturing Inc. (JAPAN)
- Klingenstahl: 63-lagiger, schwarz beschichteter Nickel-Damast-Edelstahl, VG-10 Kern
- HRC (Härte nach Rockwell-Skala C): 60-61
- Griffmaterial: Achteckiges Rosenholz mit rotem Holzring
- Messertyp : Gyuto Messer
Klingenlänge: 210 mm (8,3 Zoll)
- Gesamtlänge: 360 mm (14,2 Zoll)
- Gewicht: 140 g
- Klingenschneide: Doppelseitig (für Links- und Rechtshänder geeignet)
-Brandneu
- Hergestellt in JAPAN

*** Die Bilder auf dieser Seite sind von Beispielprodukten. Farbe, Gewicht, Muster, Größe und Logo können abweichen, da jedes Produkt handgefertigt ist.
*** Bitte beachten Sie, dass die Wiederbeschaffung einige Monate dauern kann, wenn der Artikel nicht verfügbar ist, da diese Serie von geschickten Schmieden auf Bestellung angefertigt wird.

[Über Yoshimi Kato]
Herr Yoshimi Kato, einer der vielversprechendsten Schmiede, erhielt im Februar 2008 die Auszeichnung als traditioneller Handwerksmeister und übernahm das Unternehmen seines Vaters als KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.). in der Stadt Takefu, Fukui  im Jahr 2018.
Sein Vater begann 1928 mit der Herstellung von Küchenmessern und gründete 1958 das Unternehmen KANEHIRO UCHI HAMONO. 1987 wurde er mit dem Orden des Heiligen Schatzes, Silberstrahlen, ausgezeichnet. 

„Echizen“ ist eine historische Region in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, und gilt als eine der wichtigsten Messerzentren Japans.
Die in Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung japanischer Küchenmesser hat eine etwa 700-jährige Geschichte.
Echizen Uchi Hamono ist vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als „Traditionelles Handwerk“ anerkannt.