Die Tamahagane Kyoto Damascus Edelstahlmesser-Serie ist von sehr hoher Qualität, extrem scharf, hart und langlebig für den professionellen Einsatz. Die 63 Lagen Damast und das wunderschöne Design beeindrucken durch die Details des gut durchdachten und sorgfältigen Designs. Die Kernschicht besteht aus VG-5, hochkohlenstoffhaltigem Molybdän-Vanadium-Stahl, der auf einer Seite von 31 Lagen SUS410 mit weichem und hartem Edelstahl umhüllt ist. Der pulverisierte Stahl enthält viel Kohlenstoff und weist eine beispiellose Härte von etwa 61 Rockwell auf.
Tamahagane Kyoto Messer sind unverwechselbar und dennoch klassisch, während sie sehr angenehm in der Hand liegen. Die Schneide der Klinge wird einzeln von Hand mit Wassersteinen fein geschliffen. Die abgeschrägte Schneide hat einen Winkel zwischen 14 und 15 Grad. Sie verfügen über eine beeindruckende Spiegelpolitur und bieten ein perfektes Gleichgewicht zwischen Schärfe und Stärke.
Der Griff ist äußerst griffig und das Gewicht ist sehr gut ausbalanciert. Er verfügt über eine Metall-Tsuba, die die Verbindung zwischen Klinge und Griff vollständig abdichtet, um das Messer hygienisch zu halten. Der Griff ist korrosionsbeständig und besteht aus komprimiertem, laminiertem braunem Holz.
