Die Tamahagane Kyoto Damast-Edelstahlmesser sind von ziemlich hoher Qualität, extrem scharf, hart und langlebig für den professionellen Einsatz. Der 63 Layers Damast und sein wunderschönes Design müssen Sie durch die Details seines gut kalkulierten, sorgfältigen Designs beeindrucken. Die Kernschicht besteht aus VG-5, Molybdän-Vanadium-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, und ist auf einer Seite mit 31 Schichten SUS410 mit weichem und hartem Edelstahl umhüllt. Der pulverisierte Stahl enthält viel Kohlenstoff und hat eine noch nie dagewesene Härte von ca. 61 Rockwell.
Tamahagane Kyoto sind unverwechselbar und doch klassisch und liegen dabei sehr gut in der Hand. Die Schneide der Klinge wird einzeln mit Wassersteinen von Hand bearbeitet (von Hand fein geschliffen). Die abgeschrägte Kante weist einen Winkel zwischen 14 und 15 Grad auf. Verfügt über ein unglaubliches Hochglanzpolitur-Finish mit perfekter Balance zwischen Schärfe und Stärke.
Sein Griff ist so leicht zu greifen und sein Gewicht ist sehr gut ausbalanciert, so dass die Metall-Tsuba die Klinge und den Griff vollständig abdichtet, um das Messer hygienisch zu halten. Der Griff ist korrosionsbeständig und besteht aus verdichtetem laminiertem braunem Holz.
