Die Tamahagane Kyoto Damast-Edelstahlmesserserie ist von sehr hoher Qualität, extrem scharf, hart und langlebig für den professionellen Einsatz. Die 63 Lagen Damast und das wunderschöne Design beeindrucken durch die sorgfältig durchdachten Details. Die Kernschicht besteht aus VG-5, einem hochkohlenstoffhaltigen Molybdän-Vanadium-Stahl, der auf einer Seite von 31 Lagen SUS410 (13 Chrom-Edelstahl) mit weichem und hartem Edelstahl umhüllt ist. Der pulverisierte Stahl enthält viel Kohlenstoff und erreicht eine bisher unerreichte Härte von etwa 61 Rockwell.
Die Tamahagane Kyoto Serie ist unverwechselbar und dennoch klassisch, und liegt sehr angenehm in der Hand. Die Schneide der Klinge wird einzeln von Hand mit Wassersteinen fein geschliffen. Die abgeschrägte Schneide hat einen Winkel zwischen 14 und 15 Grad. Sie bietet ein beeindruckendes Spiegelpolitur-Finish mit perfektem Gleichgewicht zwischen Schärfe und Stabilität.
Der Griff liegt sehr gut in der Hand und das Gewicht ist hervorragend ausbalanciert. Er besteht aus 18-8 (SUS304) Edelstahl, einem geruchlosen, äußerst langlebigen Material aus Harz und Leinen, das Jahrzehnte überdauert. Das Griffende besteht aus Edelstahl mit Hohlstruktur, was dem Messer sowohl außergewöhnliche Stabilität als auch ein geringeres Gewicht verleiht.
