Dieses Sakai Takayuki GINKON ist die Spitzenklasse der Honyaki-Edelstahlklingen --- Honyaki-verarbeitet und spiegelpoliert aus Edelstahl der Silberpapier Nr. 3 Serie. Das Ginsan- oder Silberpapier (Gingami) Nr. 3 Stahlmesser besteht aus einem speziellen Edelstahl der renommierten japanischen Stahlfirma Hitachi, der eine ähnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit wie Kohlenstoffstahl bietet. Schärfe, ein weiches Nutzungserlebnis und unvergleichliche Haltbarkeit mit Rostbeständigkeit, unterstützt durch die Erfahrung einer langen Geschichte.
Die Klinge wird durch den traditionellen japanischen Honyaki-Prozess in Sakai hergestellt, wodurch die Schneide sehr hart wird und ihre Schärfe über lange Zeit beibehält. Im Allgemeinen können Honyaki-Messer nicht in Massenproduktion hergestellt werden und sind im Vergleich zu anderen Messertypen teuer. Sie sind hauptsächlich für professionelle Köche gedacht und werden als die hochwertigsten japanischen Küchenmesser anerkannt.
In Bezug auf den Griff aus Ebenholz liegt die achteckige Figur im japanischen Stil besser bequem in der Hand. Die bis zum Griff ausgestattete Buffalo Tsuba steht für hohe Qualität und hervorragende Haltbarkeit, d.h. für Profis ursprünglich gemacht.
