Ichiro Hattori begann im Alter von 18 Jahren mit der Messerherstellung, als er in die Messerfirma seines Vaters "Masahiro" in Seki, Japan, eintrat. 1971 eröffnete er seine eigene Werkstatt zur Herstellung hochwertiger Messer.
Er stellt seit über 40 Jahren Messer aus einer Vielzahl von Stahlsorten her, hat sich jedoch in den letzten Jahren auf Laminate mit VG10, Cowry-X und Hochleistungspulverstählen spezialisiert.
Hattoris erfahrenes Handwerk wird von vielen Messermachern auf der ganzen Welt respektiert.
