Die Yoshimi Kato SG2/R2 MINAMO Serie zeichnet sich durch perlenartig gehämmerte Klingen mit einem Kern aus (Super Gold 2 oder R2) Mikrokarbid-Pulver-Edelstahl für Profis mit einer Härte von ca. 63 HRC, was hervorragende Rostbeständigkeit und eine langanhaltende Schärfe bietet.
Die Schneide ist speziell wie eine Muschel (oder HAMAGURI auf Japanisch) geformt, was dabei hilft, Lebensmittel freizugeben und glatt zu schneiden.
Der Griff besteht aus halbrundem oktogonalem Eichenholz, das mit japanischem Lack (Urushi) gefärbt ist, für Schönheit und Haltbarkeit.
