[Allgemeine Funktionen]
Die Aogami Nr. 2 Clad Stainless Kurouchi Serie zeichnet sich durch eine schöne KUROUCHI (schwarz veredelte) Oberfläche mit einem Kern aus Blue Paper Stahl aus. (Aogami) Nr. 2 Stahl mit verbesserter Härte, der eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit bietet.
Diese Serie wird von den erfahrenen Schmieden Takeshi und Takayuki Iwai mit einem einzigartigen, traditionellen handgefertigten Verfahren hergestellt.
Der Griff besteht aus rotem Sandelholz für Schönheit und Langlebigkeit, was ein Gefühl von Luxus vermittelt. (Bitte beachten Sie, dass die Zwinge ein Naturprodukt ist und farblich von der Abbildung abweichen kann.)
Wir empfehlen diese Serie sowohl für professionelle Köche zur Verfeinerung ihrer Kochkunst als auch als perfektes Geschenk.
| Artikel-Nr. | Artikelname | Klingenlänge | Gesamtlänge | Gewicht | Klinge Schneide |
| IW-A2020-B2K-YN210 | Yanagiba(Sashimi) | 210 mm (8,3 Zoll) | 340 mm (13,4 Zoll) | 110 Gramm | Einschneidig |
| IW-A2026-B2K-YN240 | Yanagiba(Sashimi) | 240 mm (9,4 Zoll) | 375 mm (14,8 Zoll) | ca. 150 g | Einschneidig |
| IW-A4012-B2K-YN270 | Yanagiba(Sashimi) | 270 mm (10,6 Zoll) | 405 mm (15,9 Zoll) | 175 Gramm | Einschneidig |
| IW-A4013-B2K-YN300 | Yanagiba(Sashimi) | 300 mm (11,8 Zoll) | 440 mm (17,3 Zoll) | ca. 205g | Einschneidig |
| IW-A2031-B2K-YK210 | Kiritsuke-Yanagiba(Sashimi) | 210 mm (8,3 Zoll) | 340 mm (13,4 Zoll) | 120g | Einschneidig |
| IW-A2031-B2K-YK240 | Kiritsuke-Yanagiba(Sashimi) | 240 mm (9,4 Zoll) | 375 mm (14,8 Zoll) | ca. 160g | Einschneidig |
| IW-A2031-B2K-YK270 | Kiritsuke-Yanagiba(Sashimi) | 270 mm (10,6 Zoll) | 405 mm (15,9 Zoll) | ca. 185 Gramm | Einschneidig |
| IW-A2031-B2K-YK300 | Kiritsuke-Yanagiba(Sashimi) | 300 mm (11,8 Zoll) | 440 mm (17,3 Zoll) | ca. 215 Gramm | Einschneidig |
[Über IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
Die Schmiede IWAI widmet sich seit etwa 80 Jahren, seit 1939, der Herstellung von Messern.
Einer der vielversprechenden Schmiede, Takeshi Iwai, erhielt 2006 im Alter von 35 Jahren die Auszeichnung als jüngster traditioneller Handwerksmeister der Besteckherstellung.
Sein Vater, Takayuki Iwai, erhielt die Auszeichnung bereits 1994. Es ist das erste Mal, dass zwei Generationen zertifiziert wurden.
Bemerkenswert ist, dass sie niemals Maschinen für die Massenproduktion einsetzen, sondern auf ihr handwerkliches Können vertrauen, da sie glauben, dass maschinell hergestellte Messer oft minderwertiger sind als handgefertigte.
„Echizen“ ist eine historische Region in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, und gilt als eine der wichtigsten Messerzentren Japans.
Die in Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung japanischer Küchenmesser hat eine etwa 700-jährige Geschichte.
Echizen Uchi Hamono ist vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als „Traditionelles Handwerk“ anerkannt.
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Verwandte Produkte nach Marken
Takayuki Iwai Aogami Nr. 2 Kurouchi RS Japanisches Kochmesser Yanagiba (Sashimi) 270mm
Takayuki Iwai
- Artikelnummer (Artikel-Nr.):
- IW-A4012-B2K-YN270
- Messer-Typ:
- Sashimi Messer (Sushi)
- Klingenstahl Typ:
- Blauer Stahl #1/#2/Super
- Klingenlänge:
- 250 - 300 mm
- Klinge:
- Einschneidig
- Preislage:
- 300 $ bis 500 $