[Allgemeine Funktionen]
Diese Fumon-Messer-Serie wird von den erfahrenen Schmieden Takeshi und Takayuki Iwai mit einem einzigartigen, traditionellen handgefertigten Verfahren hergestellt.
Auf der Oberfläche der Klinge befinden sich die wunderschönen "Fumon"- oder "Windwellen"-Damastmuster, die durch das Schmieden vieler Schichten aus Eisen und Stahl entstehen.
Der Werkstoff ist als erstklassiger Kohlenstoffstahl bekannt, wurde speziell für Werkzeuge und Messer entwickelt und weist durch seine besondere Härte höchste Verschleißfestigkeit und Zähigkeit auf.

Außerdem sind seine Messer leicht und gut ausbalanciert, sodass der Schwerpunkt des Messers in der Hand liegt und sie sich einfach führen lassen.
Der Griff besteht aus rotem Sandelholz, was für Schönheit und Langlebigkeit sorgt und ein Gefühl von Luxus vermittelt.
Wir empfehlen diese hochwertige Küchenmesserserie für professionelle Köche, um ihre Kochkunst zu verbessern, sowie als perfektes Geschenk.

[Produktdetails]
- Messertyp: Gyuto-Messer
Klingenlänge: 180mm (7,1 Zoll)
- Gesamtlänge: 315 mm (12,4 Zoll)
Gewicht: 185g
- Klingenstahl-Typ: Mehrlagiger Damaststahl, Aogami (Blue Paper Steel) Nr.2 Kern
- Schneide: Doppelseitig (geeignet für Rechts- und Linkshänder)
- Griffmaterial: Rosenholz
-Brandneu
- Hergestellt in JAPAN
*** Bitte beachten Sie, dass der handgefertigte Bestand äußerst begrenzt ist. Sollte diese Serie nicht verfügbar sein, kann die Nachlieferung 1–2 Monate dauern.
*** Die Bilder auf dieser Seite zeigen Musterprodukte. Farbe, Gewicht, Muster, Größe und Markierung können abweichen, da jedes Produkt handgefertigt ist. Es ist nicht möglich, das beste Exemplar aus unserem Bestand auszuwählen.
*** Für Iwai-Messer sind derzeit keine Saya-Scheiden verfügbar.

[Über IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
Die Schmiede IWAI widmet sich seit etwa 80 Jahren, seit 1939, der Herstellung von Messern.
Einer der vielversprechenden Schmiede, Takeshi Iwai, erhielt 2006 im Alter von 35 Jahren die Auszeichnung als jüngster traditioneller Handwerksmeister der Besteckherstellung.

Sein Vater, Takayuki Iwai, erhielt die Auszeichnung bereits 1994. Es ist das erste Mal, dass zwei Generationen zertifiziert wurden.
Bemerkenswert ist, dass sie niemals Maschinen für die Massenproduktion einsetzen, sondern auf ihr handwerkliches Können vertrauen, da sie glauben, dass maschinell hergestellte Messer oft minderwertiger sind als handgefertigte.

„Echizen“ ist eine historische Region in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, und gilt als eine der wichtigsten Messerzentren Japans.
Die in Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung japanischer Küchenmesser hat eine etwa 700-jährige Geschichte.
Echizen Uchi Hamono ist vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als „Traditionelles Handwerk“ anerkannt.