[Allgemeine Funktionen]
Diese Fumon-Messer-Serie wird von den erfahrenen Schmieden Takeshi und Takayuki Iwai mit einem einzigartigen traditionellen handgefertigten Herstellungsprozess für Messer hergestellt.
Auf der Oberfläche einer Klinge befinden sich die schönen "Fumon"- oder "Windrippel"-Damastmuster, die aus vielen geschmiedeten Schichten von Eisen und Stahl stammen.
Das Material ist als hochwertiger Kohlenstoffstahl bekannt, der speziell für Werkzeuge und Messer entwickelt wurde und aufgrund seiner besonderen Härte die höchste Verschleißfestigkeit und Zähigkeit aufweist.
Darüber hinaus sind seine Messer so gefertigt, dass sie leicht und gut ausbalanciert sind, sodass der Schwerpunkt des Messers in der Hand liegt und Sie sie leicht handhaben können.
Der Griff besteht aus rotem Sandelholz für Schönheit und Haltbarkeit, was uns ein Gefühl von Luxus vermittelt.
Wir empfehlen diese hochwertige Küchenmesserserie für professionelle Köche, um ihre Kochkunst zu verbessern, sowie als perfektes Geschenk.
[Produktdetails]
Messertyp: Gyuto-Messer
Klingenlänge: 180mm (7,1 Zoll)
- Gesamtlänge: 315mm (12,4 Zoll)
Gewicht: 185g
- Klingenstahltyp: Mehrlagiger Damaststahl, Aogami (Blaupapierstahl) Nr. 2 Kern
Klingenrand: Doppelschneidig (verfügbar für Rechts- und Linkshänder)
- Griffmaterial: Rosenholz
- Brandneu
- Hergestellt in Japan
*** Bitte beachten Sie, dass der handgefertigte Bestand äußerst begrenzt ist. Diese Serie kann 1-2 Monate dauern, um wieder auf Lager zu sein, falls sie nicht verfügbar ist.
*** Die Bilder auf dieser Seite zeigen Musterprodukte. Farbe, Gewicht, Muster, Größe und Markierung können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist. Es ist unmöglich, das beste Exemplar aus unserem Bestand auszuwählen.
*** Derzeit sind keine Saya-Scheiden für Iwai-Messer verfügbar.
[über IWAI HAMONO (IWAI Knife Manufacturing Inc.)]
Die Schmiedefirma IWAI widmet sich seit etwa 80 Jahren der Herstellung von Messern, seit 1939.
Einer der vielversprechenden Schmiede, Takeshi Iwai, erhielt 2006 im Alter von 35 Jahren die Zertifizierung als jüngster traditioneller Handwerker der Besteckproduktionsindustrie.
Sein Vater, Takayuki Iwai, hatte die Zertifizierung ebenfalls 1994 erhalten. Es ist das erste Mal, dass zwei Generationen zertifiziert sind.
Bemerkenswert ist, dass sie niemals Maschinen für die Massenproduktion verwenden, sondern ihre geschickten Hände, weil sie glauben, dass maschinell hergestellte Messer oft minderwertiger sind als handgefertigte.
"Echizen" ist das historische Gebiet in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, als eine der wichtigen Messerhauptstädte Japans.
Die in Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung japanischer Küchenmesser hat eine Geschichte von etwa 700 Jahren.
Echizen Uchi Hamono wird vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als "Traditionelles Handwerk" bezeichnet.
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