[Allgemeine Funktionen]
Die 33 Layered Damastklinge und ihr wunderschönes Design müssen Sie durch die Details ihres gut kalkulierten, sorgfältigen Designs mit einer wirklich scharfen Kante, einer hervorragenden Schnitthaltigkeit und einem leichten, zentrierten Gefühl beeindrucken.
Dieser japanische R2 (SG2 oder Super Gold 2) Mikrokarbid-Pulver-Edelstahl gehört zu den härtesten Klingenstählen der Welt, mindestens 63 HRC auf der Rockwell-Skala.
Er wird auf jeder Seite von 16 Lagen aus weichem und hartem Edelstahl umhüllt, sodass ein 33-lagiges Damastmuster entsteht.
Diese Meisterwerke werden vom Schmied Shigeki Tanaka sorgfältig vollendet und bieten eine erstklassige Schneidleistung.
Die Serie bietet dank rostfreier, beidseitig angeschliffener Klingen und wasserfester Griffe eine langanhaltende Leistung und ist daher die erste Wahl unter Profiköchen.
Einige Michelin-3-Sterne-Köche in Europa haben die Tanaka-Messer hoch bewertet. Wir empfehlen diese hochwertige Küchenmesserserie sowohl Profiköchen zur Verfeinerung ihrer Kochkunst als auch als perfektes Geschenk.
[Handle]
Der schöne Griff, der mit einer Neusilberzwinge montiert ist, besteht aus wasserdichtem Wüsten-Eisenholz, dem dichtesten Holz der Erde.
Daher ist es schwierig, das Material maschinell zu verarbeiten, weshalb der Griff sowie die Klinge manuell vom Schmied hergestellt und fertiggestellt werden.
Die Befestigung der Griffschalen mit rosettenförmigen Mosaikpins macht die Messer zu echten Hinguckern.
Der Griff liegt sehr gut in der Hand und das Gewicht ist hervorragend ausbalanciert.
[Verwendung & Pflege]
Bitte verwenden Sie das Messer nicht mit einer Drehbewegung.
Dieser Pulverstahl rostet nicht leicht, dennoch sollten Sie die Klinge beim Lagern vor Feuchtigkeit schützen, da sich sonst die Farbe der Klinge schwarz verfärben kann.
[Produktdetails]
- Klingenstahl: 33-lagiger gehämmerter Damaszener-Edelstahl, R2(SG2) Legierungskern
- Härte Rockwell C Skala: 63-64
- Griffmaterial: Wüsten-Eisenholz mit einer Neusilberzwinge
- Messertyp : Gyuto Messer
Klingenlänge: 240 mm (9,4 Zoll)
- Gesamtlänge: 370 mm (14,6 Zoll)
- Gewicht: 255g
- Klingenschneide: Doppelseitig (für Links- und Rechtshänder geeignet)
-Brandneu
- Hergestellt in JAPAN
| Artikel-Nr. | Artikelname | Klingenlänge | Gesamtlänge | Gewicht | Klinge Schneide |
| TN-S2D-PT135-IR | Kleines Messer (Dienstprogramm) | 135mm (5,3 Zoll) | 250 mm (9,8 Zoll) | 115g | Zweischneidig |
| TN-S2D-PT150-IR | Kleines Messer (Dienstprogramm) | 150 mm (5,9 Zoll) | 270 mm (10,6 Zoll) | 125 Gramm | Zweischneidig |
| TN-S2D-SA165-IR | Santoku-Messer | 165 mm (6,5 Zoll) | 300 mm (11,8 Zoll) | 190g | Zweischneidig |
| TN-S2D-CH180-IR | Gyuto Messer | 180 mm (7,1 Zoll) | 300 mm (11,8 Zoll) | ca. 205g | Zweischneidig |
| TN-S2D-CH210-IR | Gyuto Messer | 210 mm (8,3 Zoll) | 335 mm (13,2 Zoll) | ca. 225 Gramm | Zweischneidig |
| TN-S2D-CH240-IR | Gyuto Messer | 240 mm (9,4 Zoll) | 370 mm (14,6 Zoll) | ca. 255g | Zweischneidig |
| TN-S2D-CH270-IR | Gyuto Messer | 270 mm (10,6 Zoll) | 405 mm (15,9 Zoll) | Schweinefleisch-Schinken ca. 315 g | Zweischneidig |
| TN-S2D-VG165-IR | Nakiri (Gemüse) | 165 mm (6,5 Zoll) | 300 mm (11,8 Zoll) | ca. 220g | Zweischneidig |
| TN-S2D-SL210-IR | Schneidemaschine (Sujihiki) | 210 mm (8,3 Zoll) | 335 mm (13,2 Zoll) | 195g | Zweischneidig |
| TN-S2D-SL240-IR | Schneidemaschine (Sujihiki) | 240 mm (9,4 Zoll) | 370 mm (14,6 Zoll) | 210g | Zweischneidig |
| TN-S2D-SL270-IR | Schneidemaschine (Sujihiki) | 270 mm (10,6 Zoll) | 405 mm (15,9 Zoll) | ca. 230g | Zweischneidig |
*** Die Bilder auf dieser Seite zeigen Beispielprodukte. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist.
*** Bitte beachten Sie, dass die Wiederbeschaffung einige Monate dauern kann, wenn der Artikel nicht verfügbar ist, da diese Serie von geschickten Schmieden auf Bestellung angefertigt wird.
[Über Shigeki Tanaka]
Tanaka-Messer werden in einer traditionellen Werkstatt in Miki City, Hyogo, von Shigeki Tanaka und einem kleinen Team seiner Mitarbeiter gefertigt.
Jedes Tanaka-Messer wird auf traditionelle Weise von Hand geschmiedet, wie es in Japan seit Hunderten von Jahren gemacht wird.
Der Schmied fertigt hervorragende Messer mit unvergleichlichem japanischem Klingenwissen und Fachkenntnissen, die seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben werden.
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Shigeki Tanaka
- Artikelnummer (Artikel-Nr.):
- TN-S2D-CH240-IR
- Messer-Typ:
- Gyuto (Kochmesser)
- Klingenstahl Typ:
- R2/SG2
- Klingenlänge:
- 200 - 250 mm
- Klinge:
- Zweischneidig
- Preislage:
- $1000 - $2000