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Takeshi Saji

Takeshi Saji ist der führende Schmied in Echizen. Saji wurde 1948 in Takefu in einer Schmiedefamilie der zweiten Generation geboren. Im Jahr 1992 wurde er vom japanischen "Ministerium für internationalen Handel und Industrie" offiziell als "traditioneller Meister" zertifiziert.
Seine Messerklingen werden in traditioneller Hammerschmiedetechnik mit seinen einzigartigen Ideen und Designs geformt, um ein schönes, kraftvolles Aussehen und eine recht scharfe Schneide mit besserer Härte zu erreichen.

"Echizen" ist das historische Gebiet in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, als eine der wichtigsten Messerhauptstädte Japans.
Die im Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung von japanischen Küchenmessern hat eine Geschichte von etwa 700 Jahren.
Das Echizen Uchi Hamono wird vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als "Traditionelles Handwerk" bezeichnet.

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