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Honyaki-Messer

Honyaki-Messer Spezialabdeckung

Feature über HONYAKI Japanische Küchenmesser

Honyaki-Messer werden ausschließlich aus einem Material geschmiedet: kohlenstoffreichem Stahl (genannt "Hagane"). Im Allgemeinen ist der Hagane weißer Stahl (Shirogami) oder blauer Stahl (Aogami). Die Strukturmethode, die zur Herstellung von Honyaki-Messern verwendet wird, ähnelt der, die zur Herstellung traditioneller japanischer Schwerter verwendet wird, was ein sehr schwieriger und langwieriger Prozess ist.

Nachdem der Stahl erhitzt wurde, wird er wiederholt gehämmert, um die Form einer Klinge zu formen und die Kohlenstoff- und Chrommoleküle gleichmäßig zu verteilen. Es erfordert die präzisen Techniken von geschickten und erfahrenen Handwerkern.

 


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