Blaues Papier (Aogami) Stahlmesser
Blue Paper Steel ("Aoko" oder "Aogami" auf Japanisch) hat dank Chrom und Wolfram ein hohes Maß an Klebrigkeit und Abriebfestigkeit, so dass Sie sich im Vergleich zu White Steel keine Sorgen um das Abplatzen und die Abnutzung einer Klinge machen müssen.
Wenn Sie ein geübter Koch sind, sollten Sie mit dem "Aogami No.2" ein Aogami-Messer zufriedenstellend schätzen und genießen können. Das beweist die Tatsache, dass der meistverkaufte Aogami-Artikel das "Aogami No.2" ist.
Als nächsten Schritt könnten Sie Ihr Besteck auf Aogami No.1 aufrüsten. Es ist sicher, dass der Härtegrad einer Klinge von Aogami Messern, die derzeit auf dem Markt sind, über 60 HRC liegt. In dem Moment, in dem eine Klinge abgeschreckt wird, steigt der Härtegrad auf über 65 HRC. Danach muss der Härtegrad durch Anlassen wieder auf etwa 61 HRC gesenkt werden. Es wäre sehr schwierig, eine Klinge mit einem künstlichen Schleifstein zu schärfen, sobald der Härtegrad auf über 63 HRC steigt. Für diejenigen, die auf der Suche nach Messern aus blauem Papierstahl (Aogami oder Aoko) sind, haben wir die folgenden Informationen zusammengestellt.
Messerserie im japanischen Stil
Western-Stil Messer-Serie
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