[Allgemeine Merkmale]
Die Yoshimi Kato SG2/R2 MINAMO-Serie verfügt über gewittergehämmerte Klingen mit einem Kern aus SG2 (Super Gold 2 oder R2) Mikrokarbid-Pulver-Edelstahl für Profis mit einer Härte von ca. 63 HRC, was eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide bietet.
Die Schneide ist speziell wie eine Muschel (oder HAMAGURI auf Japanisch) geformt, was hilft, Lebensmittel zu lösen und glatt zu schneiden.
Der Griff besteht aus halb gerundetem Wenge-Holz mit einer Büffelferrule für Schönheit und Haltbarkeit.
[Produktdetails]
- Hersteller: Kato Knife Manufacturing Inc. (JAPAN)
Klingenstahltyp: Mehrlagiger Damast SG2 (Super Gold 2 oder R2) Mikrokarbid-Pulver-Edelstahlkern
- HRC (Härte nach Rockwell-Skala C): ca. 65
Griffmaterial: Halb abgerundetes achteckiges Wenge-Holz mit Büffelferrule
- Messertyp: Kengata-Gyuto Messer
- Klingenlänge: 210mm (8,3 Zoll)
- Gesamtlänge: 355mm (14 Zoll)
Gewicht: 147 g
- Klingenkante: Doppelschneidig (geeignet für Rechts- und Linkshänder)
- Nagelneu
- Hergestellt in JAPAN
*** Die Bilder auf dieser Seite zeigen Musterprodukte. Farbe, Gewicht, Muster, Größe und Logo können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist.
*** Bitte beachten Sie, dass es einige Monate dauern kann, bis wieder nachgeliefert wird, falls der Artikel nicht verfügbar ist, da diese Serie von erfahrenen Schmieden auf Bestellung gefertigt wird.
[Über Yoshimi Kato]
Herr Yoshimi Kato, einer der vielversprechendsten Schmiede, erhielt im Februar 2008 die Zertifizierung als traditioneller Handwerker und übernahm das Unternehmen seines Vaters als KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.). in der Stadt Takefu, Fukui im Jahr 2018.
Sein Vater begann 1928 mit der Produktion von Küchenmessern und gründete 1958 sein Unternehmen KANEHIRO UCHI HAMONO. Er wurde 1987 mit dem Orden des Heiligen Schatzes, Silberstrahlen, ausgezeichnet.
"Echizen" ist das historische Gebiet in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, als eines der wichtigsten Messerzentren Japans.
Die in Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung japanischer Küchenmesser hat eine Geschichte von etwa 700 Jahren.
Echizen Uchi Hamono ist vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als "Traditionelles Handwerk" anerkannt.
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