[Allgemeine Funktionen]
Die Yoshimi Kato VG10 Damast Hammered Serie verfügt über 63 Schichten Nickel-Damastklingen mit einem Kern aus VG-10 Edelstahl für Profis mit einer Härte von 60-61 HRC, die hervorragende Rostbeständigkeit und eine langanhaltende Schneide sowie eine schöne Optik bietet.
Die Oberfläche der Klinge ist schwarz beschichtet, um die Damaststruktur hervorzuheben und mehr Eleganz zu verleihen.
Die Schneide ist speziell wie eine Muschel (oder HAMAGURI auf Japanisch) geformt, was hilft, Lebensmittel freizugeben und glatt zu schneiden.
Der Griff besteht aus halb gerundetem Wenge-Holz mit einer Büffelferrule für Schönheit und Haltbarkeit.
[Produktdetails]
- Hersteller: Kato Knife Manufacturing Inc. (JAPAN)
- Klingenstahltyp: 63-lagiger und schwarz veredelter Nickel-Damast-Edelstahl, VG-10-Kern
- HRC (Härte nach Rockwell-Skala C): 60-61
Griffmaterial: Halb abgerundetes achteckiges Wenge-Holz mit Büffelferrule
- Messertyp: Kengata-Gyuto Messer
- Klingenlänge: 240mm (9,4 Zoll)
- Gesamtlänge: 395 mm (15,6 Zoll)
Gewicht: 200 g
Klingenrand: Doppelschneidig (für sowohl Links- als auch Rechtshänder verfügbar)
- Brandneu
- Hergestellt in Japan
*** Die Bilder auf dieser Seite zeigen Musterprodukte. Farbe, Gewicht, Muster, Größe und Logo können abweichen, da jedes Produkt handgefertigt ist.
Bitte beachten Sie, dass es einige Monate dauern kann, bis der Artikel wieder auf Lager ist, falls er nicht verfügbar sein sollte, da diese Serie von erfahrenen Schmieden auf Bestellung gefertigt wird.
[über Yoshimi Kato]
Herr Yoshimi Kato, einer der vielversprechendsten Schmiede, erhielt im Februar 2008 die Zertifizierung als traditioneller Handwerker und übernahm das Unternehmen seines Vaters als KATO UCHI HAMONO (KATO Knife Manufacturing Inc.) in der Stadt Takefu, Fukui im Jahr 2018.
Sein Vater begann 1928 mit der Produktion von Küchenmessern und gründete 1958 sein Unternehmen KANEHIRO UCHI HAMONO. Er wurde 1987 mit dem Orden des Heiligen Schatzes, Silberstrahlen, ausgezeichnet.
"Echizen" ist das historische Gebiet in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, als eine der wichtigen Messerhauptstädte Japans.
Die in Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung japanischer Küchenmesser hat eine Geschichte von etwa 700 Jahren.
Echizen Uchi Hamono wird vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als "Traditionelles Handwerk" bezeichnet.
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