[Allgemeine Funktionen]
Die Takeshi Saji SG2/R2 Damast-Serie verfügt über Klingen mit Damastmuster und einem Kern aus SG2 (Super Gold 2 oder R2) Mikrokarbid-Pulver-Edelstahl für Profis mit einer Härte von ca. 63 HRC. Dies sorgt für hervorragende Rostbeständigkeit und eine langanhaltende Schneide sowie für Schönheit und ein einzigartiges Design mit maßgefertigtem Charakter.
Die Oberfläche der Klinge ist schwarz veredelt, um die Damaststruktur hervorzuheben und für mehr Eleganz zu sorgen.
Der stilvolle Griff des Messers ist handgefertigt aus Wüsteneisenholz (dem dichtesten Holz der Welt) mit rostfreiem Kropf, der wasserfest und schön poliert ist. Er ist so leicht zu greifen und sein Gewicht ist sehr gut ausbalanciert.
[Über Takeshi Saji]
Takeshi Saji ist der führende Schmied in Echizen. Saji wurde 1948 in Takefu in eine Familie von Schmieden in zweiter Generation geboren. 1992 wurde er offiziell vom japanischen „Ministerium für internationalen Handel und Industrie“ als „Traditioneller Meisterhandwerker“ ausgezeichnet.
Seine Messerklingen werden mit traditioneller Schmiedetechnik und seinen eigenen Ideen und Designs geformt, um ein schönes, kraftvolles Aussehen und eine besonders scharfe Schneide mit erhöhter Härte zu erzielen.
„Echizen“ ist eine historische Region in der Präfektur Fukui, einschließlich der Stadt Takefu, und gilt als eine der wichtigsten Messerzentren Japans.
Die in Echizen hergestellten Küchenmesser werden Echizen Uchi Hamono genannt. Die Kunst der Herstellung japanischer Küchenmesser hat eine etwa 700-jährige Geschichte.
Echizen Uchi Hamono ist vom Minister für Wirtschaft, Handel und Industrie als „Traditionelles Handwerk“ anerkannt.
