[Allgemeine Merkmale]
Die 33-Schichten Damastmesser werden aus 33-Schichten VG10 Damaststahl gefertigt.
Diese Messer haben eine extrem scharfe Klinge, sind äußerst hart (Härte: 60-61 HRC), bieten eine hervorragende Schnitthaltigkeit und ein leichtes, ausgewogenes Gefühl.
Die Griffe dieser Messer bestehen aus halb abgerundetem, achteckigem japanischem Zelkova-Holz, das an die Bilder der japanischen Tradition erinnert.
Die Zwinge/der Kropf besteht aus Mahagoniholz, das haltbarer und weniger anfällig für Risse ist als Hornmaterial.
[Produktdetails]
- Hersteller : Aoki Hamono Co.,Ltd. (JAPAN)
- Klingenstahltyp: 33-Schichten Damast gehämmert Edelstahl, VG10 Legierungskern
- Klingenrückenstärke: ca. 2,0mm
- HRC (Härte nach Rockwell-Skala C): 60-61
- Griffmaterial: Japanische Zelkova mit Mahagoni-Kropf
- Messertyp: Slicer (Sujihiki)
- Klingenlänge: 240mm (9.4 Zoll)
- Gesamtlänge: 365mm (14,4 Zoll)
- Gewicht: 140g
- Klingenkante: Doppelschneidig (geeignet für Rechts- und Linkshänder)
- Nagelneu
- Hergestellt in JAPAN
| Artikelnummer | Artikelname | Klingenlänge | Gesamtlänge | Gewicht | Klingenführung |
| ST-07475 | Gyuto-Messer | 210mm (8,3 Zoll) | 360mm (14,2 Zoll) | 150g | Doppelkante |
| ST-07472 | Santoku-Messer | 170mm (6.7in.) | 315mm (12,4 Zoll) | 135g | Doppelkante |
| ST-07474 | Petty Knife (Allzweckmesser) | 180mm (7,1 Zoll) | 320mm (12,6 Zoll) | 102 g | Doppelkante |
| ST-07471 | Petty Knife (Allzweckmesser) | 150mm (5,9 Zoll) | 290mm (11,4 Zoll) | 85g | Doppelkante |
| ST-07476 | Gyuto-Messer | 240mm (9,4 Zoll) | 375mm (14,8 Zoll) | 205g | Doppelkante |
| ST-07477 | Slicer (Sujihiki) | 240mm (9,4 Zoll) | 365mm (14.4in.) | 140g | Doppelkante |
| ST-07479 | Kengata-Santoku Messer | 160mm (6.3in.) | 315mm (12,4 Zoll) | Schweinefleisch-Schinken ca. 130g | Doppelkante |
| ST-07480 | Kengata-Gyuto Messer | 190mm (7.5in.) | 360mm (14,2 Zoll) | 170g | Doppelkante |
| ST-07473 | Nakiri (Gemüse) | 160mm (6.3in.) | 315mm (12,4 Zoll) | 140g | Doppelkante |
| ST-07481 | Steak-Petty-Messer | 120mm (4,7 Zoll) | 250mm (9.8in.) | 75g | Doppelkante |
| ST-07478 | Honesuki (Ausbeinmesser) | 150mm (5,9 Zoll) | 290mm (11,4 Zoll) | Schweinefleisch-Schinken ca. 130g | Einseitig geschliffen |
| ST-07470 | Honesuki (Ausbeinmesser) | 180mm (7,1 Zoll) | 325mm (12,8 Zoll) | 150g | Einseitig geschliffen |
*** Bitte beachten Sie, dass es einige Monate dauern kann, bis der Artikel wieder auf Lager ist, falls er nicht verfügbar ist.
[über Sakai Takayuki]
Die Messer von Sakai Takayuki, hergestellt von Aoki Hamono Seisakusho Co.,Ltd., haben sich über eine 600-jährige Geschichte in Sakai entwickelt – einer Stadt, die in Japan vor allem als Zentrum des Profi-Messerhandwerks bekannt ist. Jedes Messer wird von Hand geschärft, um von Anfang an maximale Schärfe zu garantieren. Wir empfehlen Ihnen dringend, die Qualität von Takayuki selbst zu erleben.
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